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南美白对虾安全保鲜技术研制成功 黑变率下降

时间:2013-07-17来源:中国农产品加工网

近期,有关科研机构研究成功的一项对虾安全保鲜技术,可使对虾黑变率由原来的25%下降至7%,这不仅让养殖企业的利润成倍增长,消费者也能吃上放心虾了。

据统计,杭州市水产养殖面积已近10万公顷,产值占全市农业总产值的12%。但是水产品容易腐败变质,未经防腐保鲜剂处理的南美白对虾1小时内黑变率可高达 25%左右。有的企业为延长保鲜期,使对虾的卖相好,采取违法手段,使用禁用的添加剂如二氧化硫、双氧水、甲醛等,严重侵害了消费者的健康。

为此,萧山区疾控中心和省农科院食品研究所等3家单位,研究出利用国际公认的安全防腐保鲜剂稳定态二氧化氯溶液对南美白对虾进行浸泡杀菌的预处理工艺技术,并研究开发出小包装对虾产品的包装贮运模式及关键技术,还率先在国内建立了标准化安全加工技术规范。

该项技术成功运用后,南美白对虾的黑变率由原来的25%下降到7%左右,产品利用率和品级提高,销售利润由项目实施前的9%提高到16.5%,同比增长7.5%,效益比本地区同类水产养殖业提高10.7%。

责任编辑:渔牧网